Chablis Grand Cru Les Clos ( Voir notre Portfolio >

Superficie en Production :	2 Ha 57 a 65 ca
Age moyen des vignes :	30 ANS
Porte greffe :	SO4 ET 41 B
Situation :	Rive droite du Serein
Type de sol :	Marnes calcaires du type Kimméridgien et argiles blanches
Exposition :	Plein sud
Cépage :	Chardonnay, appelé localement "Beaunois"
Vinification :	Fermentation alcoolique et malolactique en cuves pour 90%, et 10% en fûts neufs. Assemblage puis élevage sur lies en fûts de chêne de 228 litres pendant 6 mois. Age des barriques : 1 an et 2 ans. Mise en bouteilles 12 mois minimum après récolte.
Température de dégustation :	12°C à 14°C
Plats conseillés avec ce vin :	Poissons fins en sauce, homard, foie gras, viandes blanches à la crème
Maturité du vin :	6 à 8 ans environ.
Durée de conservation :	10 à 15 ans, pouvant aller jusqu'à 20ans dans les bonnes années.