Chablis, ville agréable et accueillante, située en
Bourgogne dans le département de l'Yonne, à mi-chemin entre Dijon et Paris,
s'épanouit au centre de son vignoble admirable orienté d'Est en Ouest,
dans cette magnifique vallée du Serein. Les sols du vignoble de Chablis,
datant de l'ère secondaire, sont constitués des âges dits "Portlandien"
et "Kimméridgien". Ce dernier, le plus important pour la culture de la
vigne, est constitué de calcaires argileux contenant de minuscules fossiles
d'huîtres, traces d'une mer recouvrant la Bourgogne et Chablis il y a
150 millions d'années.
C'est un sol idéal pour la vigne en général, et pour le Chardonnay en particulier, cépage roi à Chablis.
C'est un sol idéal pour la vigne en général, et pour le Chardonnay en particulier, cépage roi à Chablis.
